Chăm sóc cho dụng cụ nấu gang - rỉ sét, đó là vấn đề đầu tiên

Dụng cụ nấu bằng gang là một trong những loại dụng cụ nhà bếp cổ xưa nhất và đã được chứng minh. Bạn có thể sử dụng những món ăn như vậy trong một thời gian rất dài - đôi khi nó còn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tuy nhiên, trong tất cả các loại vật liệu hiện đại cho đồ dùng, gang nên được đưa ra, có lẽ, lượng thời gian và sự chú ý lớn nhất. Khi nấu ăn trong các dụng cụ như vậy, điều rất quan trọng là phải chuẩn bị chúng, và sau đó chăm sóc đúng cách cho các dụng cụ bằng gang, rỉ sét có thể xuất hiện rất nhanh. Thực hiện theo một số quy tắc đơn giản sẽ cứu bạn khỏi những rắc rối và thất vọng.

đến nội dung ↑

Nồi gang là gì?

Các sản phẩm từ vật liệu này có thể được chia thành hai nhóm chính:

• Không tráng phủ - danh mục này bao gồm các dụng cụ nấu được làm bằng gang thông thường mà không cần xử lý thêm. Khá khó để nhầm lẫn nó với một loại món ăn khác, bởi vì nó được bôi trơn bằng dầu để tránh sự xuất hiện của rỉ sét. Nó cũng bao gồm các dụng cụ nấu bằng gang không có lớp phủ, nhưng đã trải qua đào tạo sơ bộ tại doanh nghiệp, bao gồm nung với dầu ở nhiệt độ cao.
• Coated - men thông thường (thường là kem và trắng) hoặc men đặc biệt cho gang có thể được sử dụng cho các món ăn của nhóm này (vì kết cấu thô và màu đen, nó thường bị nhầm lẫn với gang thông thường). Do đó, bạn phải chú ý đến thông tin trên bao bì.

Quan trọng! Đôi khi trên thị trường có những dụng cụ bằng gang với lớp chống dính. Nó cũng khó phân biệt với gang đúc sẵn. Do đó, bạn phải nhìn vào nhãn.

đến nội dung ↑

Chuẩn bị và bảo trì các sản phẩm gang không tráng

Trong trường hợp bạn đã chọn dụng cụ nấu bằng gang mà không cần xử lý, thì trước khi bắt đầu sử dụng, bạn nên thực hiện một số hành động nhất định. Điều này là cần thiết để làm sạch các dụng cụ của dầu công nghiệp, cũng như để đạt được sự hình thành của một lớp chống dính tự nhiên. Để làm điều này:

• Loại bỏ dầu bằng một miếng vải khô.
• Rửa sản phẩm kỹ bằng nước nóng và chất tẩy rửa.
• Ủ chảo với muối trong 40-60 phút.

Quan trọng! Tốt hơn là nung trong lò ở nhiệt độ 180-200 độ, nhưng có thể trên bếp.

• Bôi trơn chảo bằng dầu thực vật - tốt hơn là sử dụng những thứ khô tốt, ví dụ, hạt lanh.
• Ủ lại trong 25-30 phút - do kết quả của quy trình này, một lớp bảo vệ được tạo ra để ngăn chặn sự ăn mòn và có đặc tính chống dính.

Quan trọng! Sau một quy trình như vậy, dụng cụ nấu bằng gang sẽ sẵn sàng để sử dụng.

đến nội dung ↑

Điều khoản sử dụng món ăn

Khi chăm sóc chảo rán gang, người nướng phải nhớ rằng gang là vật liệu dễ bị ăn mòn. Do đó, một số quy tắc phải được tuân thủ:

• Không lưu trữ thực phẩm trong các món ăn bằng gang.
• Nếu có thể, nên rửa sạch mà không sử dụng chất tẩy rửa ăn mòn mạnh, vì điều này phá hủy lớp chống dính - chỉ bằng tay.
• Sau khi rửa, lau khô sản phẩm. Cách tốt nhất là đặt nó trên lửa trong vài phút cho đến khi nó khô hoàn toàn.

Quan trọng! Nếu trước đó bạn ngoan cố chà rửa tàn dư thực phẩm bị cháy mạnh từ chảo, thì trước khi sấy khô, bạn nên thêm dầu mỡ vào chảo bằng dầu thực vật.

• Lưu trữ các đĩa gang ở nơi khô ráo, thông thoáng.
• Nếu vì lý do nào đó, chảo bị rỉ sét, thì nó có thể được phục hồi khá dễ dàng. Để làm điều này, hãy loại bỏ tất cả các vết gỉ bằng chất mài mòn (trong trường hợp đơn giản sẽ có đủ bọt biển để rửa, trong trường hợp phức tạp hơn - bạn có thể sử dụng giấy nhám, dụng cụ mài và thậm chí là khoan bằng vòi phun), rửa sạch sản phẩm, bôi dầu mỡ bằng dầu thực vật và nung trong 30 phút.

Quan trọng! Khi chăm sóc một chảo gang không có lớp phủ, cũng rất hữu ích khi biết rằng các sản phẩm đó không sợ nhiệt độ cao và dụng cụ nhà bếp bằng kim loại - hoàn toàn có thể cắt bằng dao trên sản phẩm gang. Ngoài ra, cô không sợ thiệt hại cơ học nhỏ, tuy nhiên, nếu nó rơi xuống sàn cứng từ độ cao lớn, nó có thể bị nứt.

đến nội dung ↑

Chăm sóc cho các sản phẩm gang với lớp tráng men

Lớp phủ men kem hoặc trắng cho dụng cụ nấu bằng gang tương tự như được sử dụng cho dụng cụ nấu bằng men thép thông thường.

Quan trọng! Lớp phủ men thường được áp dụng trong một số lớp, làm tăng khả năng chống lại thiệt hại cơ học.

Không cần phải chuẩn bị trước một sản phẩm tráng men thông thường - nó sẽ là đủ chỉ để rửa nó. Dụng cụ nấu bằng gang tráng men có thể lưu trữ thực phẩm, không giống như các dụng cụ không tráng. Theo quy định, nó có thể được rửa trong máy rửa chén, tuy nhiên, tốt hơn là kiểm tra thông tin trên bao bì.

Quan trọng! Nếu sản phẩm được phủ men đen, thì trước khi sử dụng, nên bôi dầu mỡ và hơi vôi.

Khi sử dụng dụng cụ bằng gang với bất kỳ loại men nào, phải tuân thủ các quy tắc sau:

• Không quá nóng gang hoặc chảo - men có thể trở nên không sử dụng được do nhiệt độ rất cao.
• Không cho phép thiệt hại cơ học đối với lớp men, vì nếu chip xuất hiện, thì việc nấu trong hộp chứa như vậy sẽ không còn có thể.
• Không sử dụng chất mài mòn mạnh để rửa.
• Sử dụng dụng cụ nhà bếp bằng nhựa và gỗ trong khi nấu ăn.

Quan trọng! Một số nhà sản xuất gang với lớp phủ màu đen tráng men bên trong cho phép sử dụng các vật kim loại, nhưng tốt hơn là nên an toàn trở lại.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Chăm sóc cho một chảo chiên gang nên thường xuyên. Chỉ bằng cách này, bạn có thể tự hào trong một thời gian dài của trợ lý yêu quý của bạn - một chiếc chảo rán, và làm hài lòng các thành viên trong gia đình bạn với những món ăn ngon nhất.