Cà phê Turk - làm thế nào để lựa chọn?

Bất chấp sự xuất hiện của một số lượng lớn máy pha cà phê và máy pha cà phê, những người sành ăn thực sự vẫn thích làm đồ uống ở Turk. Cà phê được ủ trong cezve (cà phê Turk) có mùi thơm lạ thường và tiết lộ đầy đủ tất cả các phẩm chất hương vị của thức uống thần thánh này. Ngày nay, các doanh nhân bán nhiều loại cezve, khác nhau về hình dạng, khối lượng và nguyên liệu, vì vậy nhiều người mua rất khó xác định Turk nào là tốt nhất để pha cà phê. Hôm nay chủ đề của chúng tôi là: Turk cho cà phê - làm thế nào để chọn tốt nhất, tôi nên đặc biệt chú ý gì khi lựa chọn?

đến nội dung ↑

Ai đã phát minh ra Turk?

Lần đầu tiên, những người du mục đặc biệt được sử dụng bởi những người du mục châu Phi. Dụng cụ pha cà phê đầu tiên được làm bằng đồng và là một cái bình hẹp có vòi. Tên của một container như vậy cũng khác nhau - Các món ăn rất thuận tiện cho việc vận chuyển và để làm một lượng nhỏ cà phê.

Quan trọng! Đồ uống tiếp thêm sinh lực lần đầu tiên được tiêu thụ ở Ethiopia. Sau đó, thói quen uống cà phê di cư đến khu vực Yemen hiện đại, và từ đó qua eo biển đến Thổ Nhĩ Kỳ.

Công dân Thổ Nhĩ Kỳ đánh giá cao sự tiện lợi của các món ăn cho một thức uống tiếp thêm sinh lực và cải thiện nó một chút. Họ thu hẹp cổ để cà phê không tràn ra than và giữ được mùi thơm của nó, cũng như kéo dài tay cầm. Vì vậy, những chiếc cezves đầu tiên đã xuất hiện (từ tiếng Ả Rập có nghĩa là đốt than đá), mà người dân Thổ Nhĩ Kỳ đã mượn và, với cái đầu ngẩng cao, mang chúng đến Đông Âu.

Ngày nay, cezves được sử dụng trên toàn thế giới để tạo ra cà phê tại vùng East hay hay ở Thổ Nhĩ Kỳ. Đối với những người sành rượu thực sự của một thức uống tiếp thêm sinh lực, hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết cách chọn một Turk để pha cà phê và giới thiệu cho bạn các quy tắc cơ bản để chuẩn bị đồ uống.

đến nội dung ↑

Tại sao chính xác là một Turk?

Những ai quan tâm đến việc Turk nào tốt hơn để pha cà phê, có lẽ biết rằng hương vị của thức uống không chỉ phụ thuộc vào chất lượng và sự đa dạng của các loại đậu, mà còn phụ thuộc vào các món ăn sẽ được chế biến.

Cezva ảnh hưởng đến hương vị của cà phê như sau:

• Sức mạnh (mật độ) của cà phê được duy trì. Sức mạnh của thức uống bị ảnh hưởng không chỉ bởi lượng cà phê được sử dụng, mà còn bởi thời gian pha chế. Đó là thời gian nấu phụ thuộc vào nguyên liệu để làm dụng cụ cà phê. Ví dụ, đồng dẫn nhiệt tốt và cho phép bạn làm ấm đều đồ uống.
• Hương vị bão hòa hơn - do thực tế là bọt vẫn còn trong khi nấu, giúp giữ lại dầu cà phê. Do hình thức hẹp của người Thổ Nhĩ Kỳ, cà phê từ từ tăng lên và dừng lại khi pha ở một mức độ nhất định, nơi bọt được hình thành. Dưới nắp cap hình thành, hương vị của thức uống được bảo tồn, đó là lý do tại sao Turk là lý tưởng để làm cà phê.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để chọn một Turk để pha cà phê?

Vì vậy, chúng tôi đã xác định các tiêu chí quan trọng nhất để chọn người Thổ Nhĩ Kỳ.

Nguyên liệu sản xuất

Ngày nay, người Thổ Nhĩ Kỳ làm bằng kim loại, gốm sứ và thậm chí là tinh thể đá được đại diện trên thị trường. Turk nào tốt hơn để mua - chúng tôi sẽ nói dưới đây, giới thiệu cho bạn những ưu điểm và nhược điểm của từng vật liệu.

Mẫu

Người Thổ Nhĩ Kỳ nên có hình nón, cổ họng hẹp và đáy rộng:

• Cổ họng của người Thổ Nhĩ Kỳ nên hẹp hơn 2-3 lần so với đáy.Cổ họng hẹp tạo ra một nút chai, được hình thành do sự tích tụ trên bề mặt của một bộ phim dày đặc.
• Nút chai không cho phép thức uống sôi nhanh chóng và ngăn chặn sự bay hơi của các chất thơm. Do đó, hương vị và mùi thơm của thức uống được bảo tồn.
• Đáy rộng giúp cezve có cơ hội sưởi ấm tốt hơn và ổn định hơn.
• Hình dạng hình nón góp phần, trong số những thứ khác, để giải quyết nhanh chóng bã cà phê và tách chúng ra khỏi bọt.

Độ dày của tường

Độ dày của các bức tường của cezve càng lớn, sự truyền nhiệt của nó càng lớn và cà phê được pha chế càng thơm. Lý tưởng nhất là độ dày của tường nên khoảng 1,5 mm.

Quan trọng! Đáy quá dày và tường mỏng có thể chỉ ra rằng Turk không rắn, nhưng được hàn từ các tấm riêng biệt.

Bút

Nó phải đủ dài và đặt ở một góc để bảo vệ bàn tay của bạn khỏi bị bỏng trong quá trình chuẩn bị đồ uống. Tay cầm phải được làm bằng vật liệu có độ dẫn nhiệt thấp, nghĩa là không được nóng lên:

• Một cây cho cây bút là một lựa chọn tốt, nhưng theo thời gian, đặc biệt là khi tiếp xúc lâu với nước, nó có thể mất hình dạng (khô hoặc phồng lên). Tay cầm bằng gỗ có thể bị lỏng theo thời gian do biến dạng. Nhưng mặt khác - một tay cầm bằng gỗ luôn có thể được thay thế.
• Lựa chọn tốt nhất là bút kim loại có độ dẫn nhiệt thấp.
• Tay cầm bằng nhựa cũng có một chỗ, nhưng khi đun nóng chúng tỏa ra mùi khó chịu, và khi sử dụng kéo dài, chúng có thể tan chảy.

Quan trọng! Một chiếc đĩa có tay cầm bằng nhựa dễ dàng thay thế bằng máy pha cà phê, trong đó đồ uống sẽ không có mùi như nhựa.

Âm lượng

Sản phẩm có thể tích khác nhau: từ 100 ml (cho 1-2 cốc) đến 600 ml (cho 8-10 cốc). Công suất và số lượng phần ăn được chỉ định ở dưới cùng của cezve. Tuy nhiên, nên nhớ rằng Turk càng nhỏ, cà phê càng ngon.

Quan trọng! Thể tích tối ưu của cezve là 100-150 ml. Tất nhiên, nó khó khăn hơn để pha cà phê trong những món ăn như vậy, nhưng hương vị rất độc đáo.

đến nội dung ↑

Vật liệu nào tốt hơn cho cà phê turk?

Các vật liệu để sản xuất của người Thổ được sử dụng rất khác nhau. Chúng ta hãy xem xét từng người trong số họ chi tiết hơn.

Nhôm

Đây là vật liệu rẻ nhất và thiết thực nhất. Nhôm Turks khá đơn giản để chăm sóc, điều kiện duy nhất là không cố gắng lau sạch lớp phủ từ tinh dầu cà phê bên trong. Nó mang lại cho thức uống hương vị và hương vị phong phú.

Bạn chỉ có thể nấu một loại cà phê bằng nhôm, nếu không các hương vị sẽ trộn lẫn. Nói chung, nhôm dẫn nhiệt tốt, nhưng ở nhiệt độ cao, kim loại có thể phản ứng với đồ uống. Do đó, chất lượng cà phê trong nhôm turk là rất đáng nghi ngờ. Ngoài ra, người Thổ Nhĩ Kỳ làm bằng nhôm trông không thể tin được và phù hợp với quán cà phê hơn là nhà.

Đồng

Turk nào tốt hơn cho cà phê? - Đồng! Đây là vật liệu tốt nhất và phổ biến nhất. Đồng có độ dẫn nhiệt cao và chỉ đứng sau bạc trong các chỉ số này.

Những ưu điểm chính của một chiếc đồng hồ làm bằng đồng:

• sưởi ấm đồng đều;
• độ bền
• ngoại hình đẹp;
• giá cả hợp lý.

Quan trọng! Đồng cezve chỉ có một nhược điểm - khi được nung nóng, kim loại sẽ giải phóng các chất có hại có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người. Do đó, bên trong Turk đồng phải được phủ một kim loại thực phẩm đặc biệt, ví dụ như thiếc hoặc cupronickel. Đối với các tùy chọn độc quyền, bạc thường được sử dụng.

Cần phải rửa cezve đồng thật cẩn thận, không sử dụng chất tẩy rửa mài mòn, để không phá hủy lớp bảo vệ

Đồng thau

Hợp kim đồng và kẽm này thường được sử dụng để tạo ra người Thổ Nhĩ Kỳ. Nó được đặc trưng bởi tăng sức mạnh và độ bền. Đồng thau là tuyệt vời để làm cà phê bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng từ bên trong các món ăn như vậy phải được phủ một lớp thiếc hoặc bạc.

Thép không gỉ:

• Vật liệu này có độ dẫn nhiệt thấp, vì vậy dụng cụ nấu bằng thép không gỉ nóng lên không đều.Nhưng cà phê được ủ trong Turk từ thép không gỉ không làm mất đi hương vị của nó, vì kim loại không phản ứng với đồ uống.
• Bạn có thể làm cà phê của các loại khác nhau trong cezve như vậy.
• Kim loại không hấp thụ mùi và lớp phủ tối không hình thành trên đó.
• Người Thổ Nhĩ Kỳ từ thép không gỉ là một ít nhôm hơn, nhưng họ trông có vẻ hơn.

Quan trọng! Nếu, khi chọn sản phẩm, bạn có thể quyết định Turk nào tốt hơn đồng hay thép không gỉ, sau đó ưu tiên cho đồng, vì cezve bằng thép không gỉ sẽ nóng lên từ bên dưới do tính dẫn nhiệt thấp của kim loại, có nghĩa là dầu cà phê sẽ bị cháy. Do đó, hương vị của thức uống trong các món ăn như vậy có thể bị hỏng.

Bạc

Ưu điểm của dụng cụ bạc:

• độ bền
• ngoại hình đẹp;
• độ dẫn nhiệt cao;
• thân thiện với môi trường.

Quan trọng! Silver Turks không cải thiện hương vị của cà phê, do đó, tốt hơn là sử dụng chúng như một trang trí.

Đất sét Yi

Turk đất sét Trung Quốc có chi phí cao, vì vật liệu này khá hiếm và không rẻ.

Thuộc tính:

• Clay Turks xốp, không khí hoàn hảo và làm bão hòa thức uống bằng oxy. Cà phê ở cezve của Yi hóa ra ngon hơn nhiều, vì đất sét nóng lên và nguội đi rất chậm.
• Turk đất sét Yi có sức mạnh và độ cứng.

Quan trọng! Trong số những thiếu sót, có thể phân biệt được những điều sau đây: chỉ một loại cà phê có thể được ủ trong đất sét, vì chất liệu xốp này hấp thụ ngay lập tức hương vị và mùi thơm của thức uống đầu tiên. Ngoài ra, đất sét không thể được làm sạch bằng hóa chất.

Gốm sứ:

• Đất sét với các chất phụ gia và chất ổn định khác nhau là một vật liệu giòn, nhưng ít xốp.
• Gốm sứ có những bức tường dày không hấp thụ mùi và rửa tốt.
• Cezve gốm thích hợp cho bất kỳ loại cà phê. Đồ uống trong một Turk như vậy là rất chất lượng và phong phú.
• Gốm sứ cho phép không khí đi qua, vì vậy cà phê được bão hòa oxy trong quá trình pha, có tác dụng có lợi cho hương vị của nó.

Quan trọng! Nhìn chung, tùy chọn gốm để sử dụng tại nhà là khá tốt. Nhưng nếu bạn chọn Turk nào tốt hơn - đồng hoặc gốm, thì cezve đồng có vẻ tốt hơn.

Nhưng nếu bạn là người yêu thích cà phê mới bắt đầu và bạn chưa sẵn sàng chi một khoản tiền gọn gàng cho một Turk đồng tốt, thì hãy lấy một cái gốm và thực hành.

Nhược điểm:

• Một trong những nhược điểm là sự mong manh. Đĩa gốm có thể dễ dàng bị vỡ nếu xử lý không đúng cách.
• Đồ uống trong đĩa gốm đun sôi rất nhanh và, nếu bạn không có thời gian để lấy chén đĩa ra khỏi bếp kịp thời, thì bạn sẽ không thành công trong việc thưởng thức đồ uống tiếp thêm sinh lực.
• Độ dẫn nhiệt của đĩa gốm kém hơn nhiều so với đồng. Do đó, không nên chuẩn bị cà phê bằng gas trong Turk như vậy, tốt hơn là sử dụng cát cho mục đích này.

Quan trọng! Trong trường hợp chênh lệch nhiệt độ mạnh, các món ăn bằng gốm có thể bị nứt, vì vậy đừng làm lạnh chúng dưới nước lạnh.

Trung quốc

Nó cũng là gốm sứ, nhưng mỏng manh và mỏng hơn. Sứ Turks thân thiện với môi trường, an toàn và phù hợp để pha bất kỳ loại cà phê. Cà phê được ủ trong một Turk như vậy có mùi thơm tuyệt vời và không có hương vị kim loại.

Đá thạch anh và pha lê

Các vật liệu đắt tiền và hiếm. Tùy chọn kỳ lạ - một cezve pha lê, thể hiện khá tốt từ khía cạnh thực tế. Mặc dù nó không tốt bằng đồng, nhưng nó không tệ hơn gốm. Crystal Turks không sợ nổ súng và rất đẹp, nhưng dễ dàng đánh bại. Do đó, tốt hơn là mua một sản phẩm như một món quà cho một người sành cà phê tuyệt vời, người biết chính xác làm thế nào để xử lý nó.

đến nội dung ↑

Turk nào tốt hơn để mua cho nhà?

Tóm tắt những điều trên, chúng ta có thể kết luận rằng Turk tốt nhất để pha cà phê là:

• Được làm bằng đồng, bạc hoặc gốm. Đồng vẫn giữ được mùi thơm hoàn hảo, bạc có tác dụng kháng khuẩn và gốm làm bão hòa thức uống bằng oxy và ngăn không cho dầu cháy.
• Thể tích của cezve không được vượt quá 150 ml.Trong một thùng chứa lớn hơn, nấu một cái gì đó xứng đáng sẽ không hoạt động. Đối với một số lượng lớn các dịch vụ, tốt hơn là mua một máy pha cà phê.
• Đối với tay cầm, nó nên bằng gỗ hoặc kim loại. Tay cầm phải được cố định chính xác và an toàn, tốt nhất là có 2 bu lông và đặt ở một góc.
• Khi mua cezve chú ý đến tính toàn vẹn của thiết kế. Đồ dùng bằng kim loại chất lượng cao làm bằng tấm rắn. Trong trường hợp các dụng cụ kín, có khả năng các vị trí hàn có thể bị nứt theo thời gian, do đó, một Turk sẽ không sống lâu.

Mẹo:

• Người Thổ Nhĩ Kỳ với tay cầm có thể tháo rời rất thuận tiện trên đường, vì chúng dễ dàng cho vào túi du lịch.
• Khi mua một sản phẩm, hãy chú ý đến vị trí của tay cầm - mục đích của nó phụ thuộc vào nó. Turk với một tay cầm rất dài được thiết kế để pha cà phê trên vỉ nướng. Một người Thổ Nhĩ Kỳ có tay cầm cao thuận tiện cho việc pha cà phê trên cát.
• Nếu bạn chọn một Turk cho bếp cảm ứng, sau đó các sản phẩm từ gốm sứ, kim loại và thạch anh sẽ không phù hợp với bạn. Mặc dù nhiều nhà sản xuất sản xuất đĩa đặc biệt cho Turk, nhờ đó bạn có thể pha cà phê trên bếp cảm ứng từ kim loại hoặc gốm. Tốt hơn là sử dụng Turks đặc biệt cho bếp cảm ứng.

Quan trọng! Khi chọn sản phẩm, hãy chú ý đến đáy, đường kính của nó phải là 8 cm. Người Thổ Nhĩ Kỳ có đáy rộng hơn hoặc hẹp hơn không phù hợp với bếp cảm ứng, vì đáy hẹp không nhìn thấy, và trong trường hợp đáy rộng, không chỉ đáy Thổ Nhĩ Kỳ được làm nóng, mà và bề mặt tấm.

• Khi mua một sản phẩm, hãy chú ý đến vòi trên cổ mà thuận tiện để rót đồ uống vào cốc. Một số nhà sản xuất sản xuất cezve với vòi ở cả hai bên. Điều này là thuận tiện cho người thuận tay trái.

đến nội dung ↑

Chăm sóc Turk đồng

Cezva - món ăn phổ quát. Bạn có thể pha cà phê trên cả cát, than, lửa trại và trên bếp. Nhưng trước khi chuẩn bị đồ uống, một Turk phải được chuẩn bị sau khi mua. Để làm điều này:

1. Rửa kỹ turku bằng nước không có chất tẩy rửa.
2. Nếu tàu cần được khử trùng, thêm một vài lát chanh vào nước và đặt các món ăn trên lửa. Đun nước sôi.
3. Sau khi khử trùng, đổ cà phê thành phẩm vào Turk để nó làm tắc nghẽn các lỗ nhỏ nhất của nguyên liệu và chặn đường đến các chất khác, ít thơm hơn.
4. Hai cốc đầu tiên của thức uống là tốt hơn để rót.

Sau khi bạn đã chuẩn bị Turk cho hoạt động, đừng quên các quy tắc chăm sóc nó:

• Rửa sạch chén bằng nước sau khi sử dụng.
• Loại bỏ mảng bám bằng miếng bọt biển mềm. Không sử dụng bàn chải sắt cho mục đích này, có thể làm hỏng bề mặt.
• Chỉ sử dụng nước soda hoặc chanh axit để rửa.
• Nếu đồng đã mất đi độ sáng bóng theo thời gian, thì hãy sử dụng dấm dấm chà để làm sạch nó. Với hỗn hợp bột và giấm, phủ turku bên ngoài và để bột khô. Sau - gỡ sản phẩm bằng miếng bọt biển mềm.
• Để khôi phục độ bóng cho kim loại, sử dụng dung dịch whey và natri clorua: 1 muỗng canh. muỗng canh muối trong 1 chén váng sữa. Làm mờ flannel vào dung dịch và làm sạch các mặt tối của sản phẩm.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để pha cà phê trong một Turk?

Cà phê tốt nhất cho người Thổ Nhĩ Kỳ là Arabica. Bạn có thể mua ngũ cốc để làm đồ uống trong bất kỳ cửa hàng nào, và để làm cho cà phê ngon, tốt cho sức khỏe và thơm, hãy làm theo các khuyến nghị của chúng tôi:

• Cà phê xay là cần thiết ngay trước khi chuẩn bị, nếu không - hương thơm của nó sẽ nhanh chóng biến mất.
• Cà phê nên được nghiền mịn. Thời gian pha chế đồ uống và độ bão hòa của nó phụ thuộc vào điều này.
• Đối với cà phê chỉ sử dụng nước sạch, lọc.
• Trước khi chuẩn bị đồ uống, làm ấm hộp đựng bằng cách đặt một vài tinh thể muối dưới đáy. Điều này là cần thiết để mùi thơm của cà phê được thể hiện tốt hơn trong quá trình nấu.
• Đối với 150 ml nước, sử dụng 2 muỗng cà phê cà phê xay (có thể với một slide).
• Chỉ đổ nước vào Turk sau khi thùng chứa ấm lên với cà phê.Nước phải đến phần hẹp nhất của Thổ Nhĩ Kỳ.
• Pha cà phê ở nhiệt độ thấp nhất. Nếu bạn sử dụng lửa mạnh, hương vị của thức uống sẽ bị ảnh hưởng và các hạt cà phê nhỏ sẽ nổi trên bề mặt.
• Loại bỏ Turk khỏi nhiệt ngay khi bọt bắt đầu xuất hiện trên bề mặt. Sau đó, đặt turku lên bếp một lần nữa, đợi cho đến khi bọt xuất hiện trở lại. Lặp lại quy trình tối đa ba lần.
• Chỉ rót cà phê vào cốc ấm. Trong đó, cà phê sẽ nguội lâu hơn, điều đó có nghĩa là các hạt nhỏ sẽ có thời gian lắng xuống đáy.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Như Winston Churchill đã nói: Cà phê là một thức uống cá nhân. Chúng tôi hy vọng rằng các mẹo và thủ thuật của chúng tôi đã giúp bạn chọn một tàu cho một thức uống cá nhân và tiếp thêm sinh lực như vậy. Uống cà phê từ từ, thưởng thức từng ngụm, ít nhất là dừng lại một chút thời gian ào ạt đã nhanh chóng!