Vad är den bästa knivsliparen, vilka material?





En vass kniv är ett viktigt tillbehör i köket. Att laga olika rätter med det är ett nöje. Korrekt slipning av köksredskap är en konst som alla hantverkare bör äga. Marknaden har ett stort antal slipverktyg - från de enklaste staplarna till komplexa inventarier. Vi får reda på vad den bästa knivsliparen är, vilken man ska välja.

till innehåll ↑

Hur väljer du rätt verktygs slipvinkel?

Den viktigaste punkten när man skärper bladet är valet av vinkel mellan arbetsytan och bladet. Denna parameter väljs beroende på metallens mångfald och hårdhet, samt av vilka ändamål kniven används. Slipningsvinkeln för olika typer av verktyg är:

• Hårbotten och rakknivar - från 10 till 15 grader.
• Skär kött, grönsaker och bröd - från 15 till 20 grader.
• Professionella kokverktyg - 20-25 grader.
• Jakt - 25-30 grader.

till innehåll ↑

Vilken knivslipare att välja: klassificering

Det är inte lätt att välja rätt verktyg bland det stora antalet erbjudanden. Alla enheter för slipning av blad är indelade i följande klasser:

• Stenarna.
• Maskinverktyg
• Vässare (mekaniska eller elektriska).
• Musatov.

För att skärpa en kniv korrekt måste du veta vilka funktioner en viss enhet har. Detta är mycket viktigt, annars - bladet kan hopplöst skadas.

sten

För att slipa köksapparater används naturliga eller konstgjorda stenar. Genom att använda slipstenen kan du skärpa kniven effektivt och snabbt. Enheterna skiljer sig i kornstorlek:

• Stor slitande yta - för att korrekt anpassa konfigurationen på skärkanten.
• Medium korn är lämpligt för bladreparation.
• Finkorn klarar perfekt med finjusterande skärpa.

Viktigt! Om du funderar på hur du väljer en slipare för köksknivar är det tillrådligt att köpa stenar med olika spannmål. I detta fall kommer det att vara möjligt att bearbeta knivarna på flera sätt.

Algoritmen för korrekt skärpa med en sten är följande:

1. Tvätta knivbladet med kallt vatten. Kyld metall skärps bättre.
2. Placera kniven ovanför stenen i en vinkel på 30 grader.
3. Kör bladet över stenen, i riktning från handtaget till spetsen.
4. Vässa varje sida - för detta räcker det att göra 30-50 rörelser för varje sida.
5. Efterbehandling - skärpa kniven med en finkornig sten (cirka 15 rörelser).

Viktigt! Finjustering på en finkornig bar ersätts av skärpa på ett speciellt läderbälte, smord med slipande pasta.

bar

Den är tillverkad av olika material, men diamantbelagd sten anses vara den bästa. En sådan produkt gör det möjligt att hantera knivar inte bara effektivt utan också snabbt.

Ett bra resultat ges av produkter med kiselkarbid och elektrokorund sputtering. Trots enkelheten upptar den här enheten en värdig plats i vårt betyg av de bästa sliparna för köksknivar.

Maskinverktyg

En cirkulär slipmaskin med slipskivor är ett av de bästa sätten att snabbt och effektivt göra köksapparater skarpa. Nackdelen med maskiner är att de är skrymmande, tar mycket plats och kräver viss kompetens under drift.Ofta används i skärverktygsfabriker.

Viktigt! Vid slipning på maskiner blir bladen väldigt heta, så det är nödvändigt att maskinens hastighet är minimal.

Slipning på maskinen:

1. Pressa bladet mot slipskivan. Se till att skärpningen är enhetlig.
2. Slipningsvinkeln är 25-30 grader. Ju mindre vinkeln, desto tunnare och mer sprött blir bladet.
3. Arbetet med maskinen tål inte hastighet. Att försöka skärpa ett blad leder snabbt till skador.

Viktigt! Om du inte har erfarenhet av maskinen är det oönskat att experimentera med den hemma.

Elektrisk vässare

Dessa apparater blir allt populärare. De är väldigt enkla att använda, kräver inga hanteringsförmågor och knivbladet får den nödvändiga skärpan inom några minuter. I allmänhet, för nybörjare, är dessa de bästa sliparna för köksknivar.

Viktigt! Fördelen med dessa slipare är att de själva väljer skärpningsvinkeln. Dessutom är de universella, lämpliga för olika typer av blad - sax, skruvdragare etc.

Elektriska apparater gör ett utmärkt jobb med slipning av keramiska blad. Alla andra alternativ slutar som regel i misslyckande. Krukmakeri är ett sprött material, och rörelser längs en bar eller musat skadar bladet. Att skärpa en keramisk kniv är ganska enkelt. Ställ in önskat läge, placera bladet i hålet och tryck försiktigt. Enheten gör resten på egen hand. I allmänhet är den bästa knivsliparen ett alternativ för lata. Och effektiviteten är helt på nivå.

Viktigt! Elektrisk vässare klarar de dumaste knivarna. Därför rekommenderar experter detta specifika alternativ. Om sådana enheter tidigare var mycket dyra, är de idag tillgängliga för alla.

Musat

Detta är en metallstång med ett handtag. Utåt liknar det mycket en fil. Använd avfall för skärpade verktyg, med en krökning av skäreggen. Med redigering kan du spara skäregenskaper under lång tid. Slipa på båda sidor, 4-5 gånger, inte mer. Redigeringsvinkeln är 20-25 grader.

till innehåll ↑

Finns det några verktyg som inte behöver skärpas?

Det visar sig att det finns. Dessutom är det omöjligt att skärpa enskilda produkter alls. Dessa inkluderar:

• Magnetiska eller diamantbelagda verktyg. Det här är högkvalitativa apparater med vilka du kan klippa ämnen med hög densitet. Men när du försöker skärpa bladet är effekten precis motsatsen.
• Keramiska produkter. De kan bara slipas med en elektrisk kvarn eller på en fabrik.
• Produkter med räfflade blad. Skärpning leder till skador och brott mot det enhetliga arrangemanget av tänderna. Resultat - kniven misslyckas helt.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Att skärpa en kniv hemma är inte särskilt svårt. Men om du inte är säker på dig själv är det bättre att kontakta en befälhavare som snabbt kommer att hjälpa till att lösa detta problem. Givet vårt råd är det enkelt att välja den bästa knivsliparen.