Prečo olej vypráža pri vyprážaní?

Každý, kto uvaril rôzne pokrmy, vie, že olej nalieva často na povrch panvy „výhonky“. Proces vyprážania niekedy prebieha celkom bezpečne a niekedy je nešťastný kuchár vystavený skutočnému delostreleckému ohňu. Poďme zistiť, prečo sa oleju pri vyprážaní „strieľa“, tomu sa dá vyhnúť. Skúsené ženy v domácnosti vedia, ako uvariť, pričom sa treba vyhnúť spáleniu.

na obsah ↑

Fyzika procesov

Ukazuje sa, že tuk s tým nemá nič spoločné. Dôvodom mini-ohňostroja je voda, ktorá sa dostáva na povrch guláša. To sa stane, ak:

• Olejový produkt obsahuje vlhkosť.
• Výrobky určené na vyprážanie sa neroztopili.
• Po umytí zostala na povrchu kuchynského riadu voda.

Dôležité! Tuk možno zohriať na teplotu, ktorá presahuje teplotu varu vody (160 - 180 stupňov oproti 100). Kvapky vody obklopené olejovým obalom sa rýchlo odparia. Je to odparovanie, ktoré vedie k rozprašovaniu tukov v rôznych smeroch. Toto sú „strely“.

na obsah ↑

Ako sa vyhnúť problémom?

Aby ste zabránili vystreknutiu zahriateho oleja z nádoby, potrebujete trochu: aby ste zabránili vniknutiu vody na povrch. Postupujte takto:

1. Kuchynské náradie po umytí dôkladne utrite. Prípadne guláš pred pridaním oleja zohrejte.
2. Používajte iba kvalitný výrobok na vyprážanie od dôveryhodných výrobcov.
3. Pred začatím varenia jedlo rozmrazte a vysušte na papierovej utierke.

Použitím týchto jednoduchých tipov výrazne znížite pravdepodobnosť, že budete v prestrelke. Teraz o tom, ako zostať v bezpečí a zvuk, ak tuk počas varenia stále letí rôznymi smermi.

Dôležité! Aby ste diverzifikovali svoju obvyklú stravu pomocou chutných a zdravých jedál, odporúčame vám prečítať si aj naše články s receptami:

• Aký je najlepší spôsob vyprážania bravčového mäsa na panvici?
• Aký druh rýb sa smaží na panvici?

na obsah ↑

Sebaobrana

Testované po desaťročia, tipy pre „babičky“ a inovatívne spôsoby vám pomôžu zvíťaziť v bojových umeniach s horúcimi kvapkami:

• Nalejte trochu šalátu alebo šalátu do šalátu. To výrazne zmierňuje zápal ropného agresora.
• Používajte špeciálne striekacie siete. Panvicu prikryte mriežkou a usadia sa na nej kvapky horúceho tuku.
• Znížte teplo na sporáku a pokračujte vo varení v jemnejšom režime.

na obsah ↑

Skladové zábery

Ako vidíte, zbavenie sa nepriaznivého stavu, keď sa olej pri sprejovaní rozpráši, nie je také ťažké. Využite náš životný hack a cítite sa úplne bezpečne v kuchyni.